​3块钱的地瓜,川菜大厨做一道糖醋地瓜,酸甜脆爽大人小孩都吃

3块钱的地瓜,川菜大厨做一道糖醋地瓜,酸甜脆爽大人小孩都吃

地瓜又名“地梨儿”、“凉薯”…………,地瓜在不同地域叫法不一样,吃法大同小异,在四川地瓜成熟收成后,放入地窖中可以存放一个冬季,平常把地瓜拿来炒肉、凉拌、烧汤、甚至可以做成红酒地瓜,都是非常特色的美食。

地瓜水分充足,营养丰富,价格实惠,1.5元一斤,两斤地瓜3块钱,川菜大厨就拿它来做一道特色小菜《糖醋地瓜》,酸甜脆爽,口感清淡,大人小孩都吃的一道特色家常小菜。

糖醋地瓜详细做法

菜名:糖醋地瓜

主料:地瓜

调料:盐、醋、糖、湿淀粉、食用油、姜片、葱段

菜系:川菜

味型:糖醋味

做法

地瓜清洗干净削去外皮备用。

2.把削皮后的地瓜再次清洗干净,切成厚薄均匀片撒上少许白糖腌制五分钟。

3.锅中烧水,水烧开后放入地瓜片焯水半分钟,捞出投入凉水中。

4.准备一个小碗,碗中加糖、醋、盐、湿淀粉,一起兑成酸甜糖醋汁。

5.锅中烧油,下姜葱爆香料头,然后放入漏干水分的地瓜片翻炒均匀,起锅前淋入糖醋汁,翻炒均匀,起锅装盘放入葱段即可装盘完成。

糖醋地瓜制作技巧方法总结

地瓜片水分充足,准备前期撒上少许白糖腌制,可以起到杀出一部分多余水分,使其地瓜更脆爽。

糖醋汁比例很关键,基本上是1:1,这样酸甜味才正宗,糖醋汁一定要在起锅装盘前淋入,可以充分锁住多余水分,糖醋汁才能包裹在地瓜片上面。

糖醋汁不能浓,避免成成效果,芡汁过稀不能包裹住地瓜片,所以芡汁太浓太稀注意掌握好也是做好这道菜的关键点。

地瓜营养丰富,除了用来炒,切成细丝凉拌也非常可口,要是家里有红酒,把地瓜切成不厚不薄的片,用红酒秘制,做一道红酒地瓜非常有特色,地瓜是一种热吃凉吃都可以的食材,根据自己喜爱的口感,四季都可以做的美味佳肴。

本文章由“寻味川菜”创作者原创,头条首发,原创美食分享,寻味寻找美味,让更多的人喜欢川菜,了解川菜,学会川菜,品尝川味,知道川味,我是:寻味川菜(杜朝高),关注我,我们一起寻找记忆中精美菜肴,品尝民间美味。

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