​厨师长教你做一道传统小吃蒸焖子,不用油炸,省时省力,好吃入味

厨师长教你做一道传统小吃蒸焖子,不用油炸,省时省力,好吃入味


大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道传统菜肴“蒸焖子”的家常做法,焖子是北方地区的传统特色小吃,不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。下面就为大家分享一道家常做法,如何用最简单的食材,简单的方法,做出美味的才要来,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒸焖子】

1.首先我们准备一把粉条,锅中烧水,凉水放入粉条,先大火把水烧开,再转中火煮3分钟,把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出,用凉水冲洗几下,控过水之后,放在案板上剁碎备用。

胡萝卜半根切成小颗粒,香菇几朵切成碎末,香菇切的越碎鲜味越浓,小葱一根,破开切成葱花,生姜一块切成姜末,全部放一起准备调味。

2.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,味精1克,白糖少许,蚝油10克提鲜,老抽3克提色,准备干淀粉100克,用适量清水化开,调成粘稠一些的糊状,倒入馅料中,顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。

3.准备一个深一些的盘子,在盘子底部和四周都刷上植物油,方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中,按压平整。

4.食材全部准备好以后,我们准备蒸制,锅内烧水,放上篦子,先把水烧开,再放入压平的馅料,盖上锅盖 蒸20分钟。

5.20分钟以后,馅料已经蒸熟,凝固定型,焖子就做好了,把它从锅中取出,静置一会晾凉备用。

6.把晾凉的焖子倒扣在案板上,一刀切下去,能感受到焖子果冻般的弹性,非常的紧实滑嫩,把蒸好的焖子切成小块,摆放在盘中就能上桌食用了。

好了,这道简单易学的蒸焖子做好了,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

小技巧:

淀粉能够增加馅料的黏性,但是不易过多,把馅料搅拌至松而不散的状态即可。淀粉多了、焖子容易发硬,没有透明感,弹性也不够。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。


相关推荐

​真相?马航MH370事件的秘密!

​真相?马航MH370事件的秘密!

205

真相?马航MH370事件的秘密! 揭秘马航MH370事件:真相背后的惊天秘密 导语:2014年3月18日,马来西亚航空公司MH370航班神秘失踪,至今仍是航空史上最大的谜团之一。关于这起事件的原...

​应急管理部关于本质安全的解释

119

应急管理部关于本质安全的解释 应急管理部关于本质安全的解释 一、本质安全的概念与定义 本质安全是指设备、设施或技术工艺的本质安全化,即使在误操作或发生故障的情况下,也...

​12张城市夜景图,带你走进绚烂的灯光世界

​12张城市夜景图,带你走进绚烂的灯光世界

268

12张城市夜景图,带你走进绚烂的灯光世界 当夜幕降临,城市的灯光华丽开启时,你是否体验过城市的惊艳之美?图为北京国贸东侧,夜色下的CBD商圈风景。(图片来自东方IC) 当夜幕...

​为什么下山兰那么受欢迎?

​为什么下山兰那么受欢迎?

143

为什么下山兰那么受欢迎? 原生兰生长在高山树林通风、空气湿度大、荫蔽的环境下。通过人们上山挖踩,移植到家里的人工栽培的兰花,也就是野生的兰花。 下山兰的来源 一般有二...

​世界和平海报 · 往届获奖作品欣赏

​世界和平海报 · 往届获奖作品欣赏

196

世界和平海报 · 往届获奖作品欣赏 自2012年开始举办“全国少年儿童世界和平海报作品征集活动”至今,中国狮子联会已在全国近二十个省市,组织数百万人次少年儿童参与,成为具有...

​禁摩利与弊-谈谈你的看法

​禁摩利与弊-谈谈你的看法

206

禁摩利与弊-谈谈你的看法 为何国内会禁摩?禁摩后的效果好不好?来了解一下,你就懂了! 现在禁摩城市近200个,部分地区已出现略微放宽的政策,这是一个好的方面,但是部分解禁的...

​心理学家:“走出舒适区”,不能一刀切

99

心理学家:“走出舒适区”,不能一刀切 西班牙《阿贝赛报》网站9月25日发表文章称,“走出舒适区”已经成为老生常谈。好像必须要强迫每个在生活中感到舒适的人作出改变,即使他...

​什么是高人

84

什么是高人 有没有人知道“高人”的奥秘在哪? “高人”其实只有一个字,可能你有,可能90%的人都没有,一个字这个字叫“静”,安静的静,有定力能静下心来,在什么时候静下心...