先识后食 | 防城港十大必吃海鲜之【海蟹】篇

先识后食 | 防城港十大必吃海鲜之【海蟹】篇

以前，防城港人穷，穷的只能吃螃蟹了……

海蟹的专业介绍

在防城港，我们平时食用的海蟹几乎都属于梭子蟹属、蟳属和青蟹属，品种实在太多，今天介绍其中最主要的几种：

三疣梭子蟹

三疣梭子蟹Portunus trituberculatus，隶属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、梭子蟹科、梭子蟹属，俗称梭子蟹。因头胸甲宽大且呈梭子形，两侧有长棘，背部下面有3个明显的疣突而得名“三疣”，螯足长而发达，体色会随周围环境而变化，通常为暗紫色或蓝绿色，有青白色云斑。广泛分布在我国沿海各区域，是北方（辽宁、山东等地）最为主要的蟹类品种之一。

远海梭子蟹

远海梭子蟹Portunus pelagicus，俗称花蟹、花脚仔等，头胸甲表面密集花白云纹，螯足为深蓝色或深紫色并带有白色斑点，生活水深较深，故得名“远海”。主要分布于我国南方部分海域。

红星梭子蟹

红星梭子蟹Portunus sanguinolentus，俗称三点蟹、红点泳蟹等，壳体呈灰绿色，头胸甲下方有三个圆斑，煮熟后会显得特别红，因此得名“红星”。主要分布于我国南方部分海域。

锈斑蟳

锈斑蟳Charybdis feriatus，俗称红花蟹、火烧公、十字蟹等，隶属于蟳属，蟳属蟹类体侧没有长长的棘，整体显得紧凑方正，头胸甲上有醒目的十字样花纹。主要分布于我国南方部分海域。

拟穴青蟹

拟穴青蟹Scylla paramamosain，俗称青蟹等，隶属于青蟹属，头胸甲呈三角形，背甲淡青绿色，在青蟹属四种青蟹中体型最小，适应力强，适合人工养殖，是最主要、最常见的青蟹种。主要分布于我国南方部分潮间带泥滩等区域，特别是在红树林区域尤多。

海蟹的有趣故事

卡尔·冯·林奈，日耳曼族，瑞典生物学家，

动植物双名命名法的创立者

对生物进行分类和命名是研究生物学最基础的工作，便于弄清不同类群之间的亲缘关系和进化关系。通常使用界（Kingdom）、门（Phylum）、纲（Class）、目（Order）、科（Family）、属（Genus）、种（Species）加以分类。种是最基本的分类单位，科是最常用的分类单位。生物具体种名由“属名+种名（+命名人姓氏）”双名命名组成，由此每个生物种也就有了科学的唯一学名和相对应的拉丁学名（规范书写必须使用斜体）。

前面说到的梭子蟹属（Portunus），其拉丁学名来自于罗马文化中的河港之神波图努斯。而青蟹属（Scylla），其拉丁学名来自于希腊语，有撕碎、扯破的含义，斯库拉（Scylla）是希腊神话中著名的女海妖，有六头十二脚和猫的尾巴，居住在亚平宁半岛与西西里岛之间的墨西拿海峡，海峡的另一侧是著名的卡律布狄斯（Charybdis，蟳属名）漩涡，船只经过该海峡时只能选择经过卡律布狄斯漩涡或是她的领地，每当船只经过时她就要吃掉船上的六名船员，如果你想避开Charybdis巨大漩涡，你就会距离Scylla太近而被吃掉。英语里“Between Scylla And Charybdis”（“进退两难”）这句俗语由此而来。今天我才发现这拉丁名很有意思，在它们世界里可直译为“两种海蟹之间的故事”，哈哈。