​寻味贵州:十大美食勾勒的烟火长卷

寻味贵州:十大美食勾勒的烟火长卷

1. 肠旺面:起源于清朝光绪年间,“肠”是猪大肠,“旺”是猪血,谐音“常旺”。面条经“三翻四搭九道切”,脆细爽口,搭配处理好的猪大肠、猪血和五花肉制成的脆哨,辣而不猛,油而不腻 。

肠旺面

2. 丝娃娃:别名“素春卷”,用大米面粉烙成薄饼,包裹各种蔬菜丝,因外形像襁褓中的婴儿得名。搭配贵州特调自制蘸水,素菜脆嫩,面皮薄透,酸辣爽口 。

丝娃娃

3. 虾酸牛肉:虾酸是贵州特有的调味料,起源于明清时期。腌好的牛肉条过油后,与姜蒜末、豆瓣酱、虾酸等调料翻炒,口感酸辣鲜香,令人回味无穷 。

虾酸牛肉

4. 恋爱豆腐果:战争时期,贵阳一对夫妻制作豆腐果供大家躲藏时充饥,许多青年男女在此联络感情,故而得名。选用优质酸汤豆腐烘烤,表面金黄、内里松软,划破侧面塞入佐料,外脆内嫩,咸辣爽滑 。

恋爱豆腐果

5. 羊肉粉:贵州羊肉粉门派众多。遵义羊肉粉选用当地优质羊肉和米粉,膻味轻、肉质嫩,搭配本地糊辣椒;水城羊肉粉用放养黑山羊肉,带皮肉片与辣油、米线融合;金沙羊肉粉的辣椒用大方皱椒,磨粉后羊油炒制,香辣不烈口;兴义羊肉粉的灵魂是独特酱料,搭配红萝卜 。

羊肉粉

6. 辣子鸡:黔菜当红招牌,选用贵州独特的糍粑辣椒与炸至金黄的鸡肉块一同翻炒,色泽油亮,香辣松软,鸡肉外酥里嫩,味道醇厚 。

辣子鸡

7. 乌江豆腐鱼:被誉为“黔北一绝”,乌江鱼肉质鲜嫩,乌江水制作的豆腐细嫩爽滑。起锅烧油,放入糍粑辣椒等调味料,再加入鱼和豆腐小火炖煮,鱼肉鲜美清香,豆腐软嫩爽滑,香辣过瘾 。

乌江豆腐鱼

8. 腊肉炒折耳根:折耳根又名鱼腥草,是贵州常见食材,与肥瘦相间的腊肉搭配。腊肉烧皮、刮洗、煮熟切片后与折耳根炒制,辛辣清爽与咸香鲜美完美结合 。

腊肉炒折耳根

9. 糯米饭:贵州经典早餐、小吃。在碗中铺一层糯米,加入脆哨、油辣椒、酸萝卜、腊肉片等小料,再盖一层糯米,捏紧饭团。米粒与辣椒油、酱油互相包裹,香辣咸鲜,糯中有脆 。

糯米饭

10. 酸汤鱼:贵州酸汤主要有白酸汤和红酸汤,酸汤鱼用的是在白酸基础上加入毛辣果和红辣椒的红酸汤。鱼肉在口中融化,味道酸辣爽口,十分开胃 。

酸汤鱼

相关推荐

​北京买房指南:深度解读酒仙桥

​北京买房指南:深度解读酒仙桥

130

北京买房指南:深度解读酒仙桥 一、堵、乱、798与基本界面 提起酒仙桥,脑海里蹦出来的几个关键词是: 堵、乱、798 堵: 酒仙桥的堵点——大山子桥,一个路口承担三个任务, 任务...

​天津滨海新区爆炸事故24小时

95

天津滨海新区爆炸事故24小时 2015年8月12日晚11时许,天津市塘沽滨海开发新区,天津滨海新区港务集团瑞海物流危化品堆垛发生火灾,在消防队员扑灭火灾过程中,现场发生爆炸,爆炸...

​北冰洋袋儿淋回归!细数北京孩子小时候的味道

​北冰洋袋儿淋回归!细数北京孩子小时候的味道

185

北冰洋袋儿淋回归!细数北京孩子小时候的味道 念念不忘,必有回响! 京城孩子们的福利这回真的来了! 北冰洋袋儿淋低价回归! 这绝不仅是一款2017消暑神器, 它更是一种情怀!...

​无LOGO设计3499元 小米笔记本Air 12.5英寸评测

​无LOGO设计3499元 小米笔记本Air 12.5英寸评测

98

无LOGO设计3499元 小米笔记本Air 12.5英寸评测 【DOSPY论坛 智玩部落评测组】7月27日,小米正式发布了旗下笔记本产品小米笔记本Air,而这款新品也迎来了众多网友的关注;这款小米笔记本...

​“扒灰”行长刘连舸,判了!

​“扒灰”行长刘连舸,判了!

97

“扒灰”行长刘连舸,判了! 作者丨燕无双 霸道总裁爱上准儿媳,情节之荒诞估计连短剧都不敢这么拍。 11月26日,那个把准儿媳妇睡成第四房太太的中国银行股份有限公司原党委书记...

​太震撼了!松雅湖的前世今生,今天全部告诉你~

​太震撼了!松雅湖的前世今生,今天全部告诉你~

117

太震撼了!松雅湖的前世今生,今天全部告诉你~ 说起松雅湖 想必星沙人都再熟悉不过 对我们来说 松雅湖是茶余饭后散步的好去处 是运动达人骑行跑步的健身场 是情侣约会谈心的浪漫...