全国百城美食介绍之湖北襄阳：集南北之长，兼容并包的美食之地
襄阳美食
襄阳的美食文化源远流长，早在春秋战国时期，就已经形成了以鱼、肉、菜为主的饮食习惯。襄阳地处汉水中游，水产资源丰富，因此鱼类菜肴是襄阳美食的一大特色。襄阳人喜欢吃鲜活的鱼，用各种方法烹制，如清蒸、红烧、炖汤、煮粉等。其中最有名的是蒸鳊鱼，选用新鲜的鳊鱼，去鳞去内脏，用盐、姜、葱、料酒等调味，放入锅中蒸熟，肉质细嫩，汁香浓郁，是一道名菜佳肴。
襄阳地处南北交界，受到南方和北方菜系的影响，形成了一种既有南方清淡爽口，又有北方浓郁香辣的风味。襄阳人喜欢吃辣椒，认为辣椒能够驱寒解暑，增加食欲。因此，辣椒是襄阳美食中不可缺少的调料。襄阳人用辣椒制作了各种佐料和小吃，如辣椒油、辣椒酱、辣椒面等。其中最有名的是辣椒炒肉，选用猪肉切成片或丝，用盐、料酒、淀粉等拌匀，放入油锅中炒至变色，再加入辣椒、大葱、姜、蒜等爆香，出锅前撒上芝麻和香菜，色泽红亮，香辣可口，是一道下饭的好菜。
除了鱼类和辣椒之外，襄阳还有许多其他的美食特色，如豆皮、米粉、凉粉、豆花等。这些都是以豆类或米类为原料制作的小吃，口感软滑绵密，清淡爽口。这些小吃不仅能够满足人们的口腹之欲，也能够补充人们所需的营养素。这些小吃在街头巷尾随处可见，是襄阳人日常生活中不可或缺的一部分。
一、襄阳热干面
襄阳热干面是襄阳最具代表性的小吃之一，也是湖北省的四大名面之一。它是用碱水和面粉制成的面条，煮熟后沥干水分，拌上芝麻酱、辣椒油、醋、花生碎等调料，再加上酸豆角、萝卜丝、香菜等配菜，吃起来香辣爽滑，开胃解馋。
襄阳热干面的起源有多种说法，其中一种说法是与三国时期的诸葛亮有关。据说诸葛亮曾经率军攻打南方的孟获，为了节约粮草，他让士兵用碱水和面粉制成面条，并在路上晒干。到了南方后，他们用开水煮熟这些面条，并加上当地的辣椒和芝麻等调料，发现味道不错，就成了他们的主食。后来这种面条传到了襄阳，并逐渐演变成了今天的热干面。
二、襄阳牛肉粉
襄阳牛肉粉是襄阳最受欢迎的汤类小吃之一，也是湖北省的四大名粉之一。它是用牛肉、牛骨、香料等熬制的浓郁高汤，加上粗细不一的米粉，再配上牛肉丸、牛杂、黄豆芽、香菜等，吃起来鲜香滑嫩，营养丰富。
襄阳牛肉粉是一种实惠而美味的小吃，可以在街头巷尾的摊点或店铺中找到。它既可以当早餐，也可以当午餐或夜宵。它不仅能暖胃养身，还能提高免疫力。它是襄阳人民冬日里的一碗暖心之物。
三、襄阳豆皮
襄阳豆皮是襄阳最具特色的豆制品之一，也是湖北省的四大名皮之一。它是用黄豆浸泡、磨浆、煮沸而成的豆皮，质地柔软而富有弹性，味道清香而略带甜味。襄阳豆皮有多种吃法，其中最有名的是凉拌和炒菜。
凉拌襄阳豆皮是一道清爽而开胃的凉菜，它将切成丝或片的豆皮，拌上辣椒油、醋、芝麻酱、花生碎等调料，再加上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配菜，吃起来爽口微辣，清香可口。
四、襄阳缠蹄
襄阳缠蹄是襄阳最有名气的肉类小吃之一。它是用猪蹄去毛去骨后切成块，用盐、花椒、八角等调料腌制后晾干，再用油炸至金黄酥脆，最后用红糖水浸泡至入味。襄阳缠蹄外表焦黄油亮，内里肉质软糯香甜，富含胶原蛋白和钙质。
襄阳缠蹄的起源有两种说法，一种说法是与明朝时期的朱元璋有关。据说朱元璋曾经率军攻打襄阳，为了庆祝胜利，他让士兵用当地的猪蹄制成一种小吃，并加上红糖水等调料，以增加风味。后来这种小吃传到了襄阳，并逐渐演变成了今天的缠蹄。
另一种说法是与清朝时期的张之洞有关。据说张之洞曾经任湖北巡抚，为了改善当地百姓的生活，他让百姓用当地的猪蹄制成一种小吃，并加上红糖水等调料，以增加营养。后来这种小吃被当地百姓所喜爱，并逐渐演变成了今天的缠蹄。
襄阳缠蹄是一种既美味又营养的小吃，可以在街头巷尾的摊点或店铺中找到。它既可以当零食，也可以当菜肴。它是襄阳人民对猪蹄的精心烹制和独特创造。
五、襄阳糯米鸡
襄阳糯米鸡是襄阳最受欢迎的粽子之一。它是用糯米、鸡肉、香菇、虾米等食材拌匀后，包入竹叶中，用水煮熟后食用。襄阳糯米鸡外皮翠绿，内馅饱满，吃起来软糯香甜，鲜咸适口。
据说郑和曾经率领船队到达了东南亚和印度洋沿岸的多个国家，为了方便携带和保存食物，他让船员用当地的竹叶和糯米制成一种粽子，并加上鸡肉、香菇、虾米等调料，以增加营养。后来这种粽子传到了襄阳，并逐渐演变成了今天的糯米鸡。
襄阳糯米鸡是一种既美味又有意义的粽子，它可以在端午节或其他节日中食用，也可以在平日里当作点心或早餐。它是襄阳人民对竹叶和糯米的巧妙运用和文化传承。
结语
总之，襄阳的美食文化是一种集南北之长，兼容并包的饮食方式。它不仅展示了襄阳人对生活的热爱和享受，也反映了襄阳人对历史和文化的传承和创新。襄阳的美食文化是襄阳的一张名片，也是襄阳的一种魅力。
